Villa di Capezzana

 PRODOTTO CON CERTIFICAZIONE BIOLOGICA 
BioAgricert - Organismo di controllo autorizzato IT BIO 007 - A26D

Rappresentativo del territorio del Carmignano, è il vino storico dell’azienda, come attestano le bottiglie di annata 1925 riservate nella nostra storica cantina. È prodotto per l’80% da Sangiovese e per il 20% da Cabernet Sauvignon. Il Carmignano DOCG si affina per oltre un anno in tonneaux e in bottiglia per circa 12 mesi.

CARATTERI ORGANOLETTICI

COLORE: Rosso rubino intenso

PROFUMO: Elegante, con nota di amarena e lampone ben amalgamati al frutto maturo.

SAPORE: in bocca morbido, avvolgente, con tannini morbidi e buon corpo. Presente è l’acidità, ma ben bilanciata dalla ricchezza tannica. Finale lungo, con retrogusto che tende alla liquirizia dolce

ABBINAMENTI IN GASTRONOMIA

 Si accompagna a tutte le carni in genere ed ai formaggi

SCHEDA TECNICA

ANNATA: 2016

VITIGNI: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon

VENDEMMIA: Sangiovese fine Settembre, Cabernet seconda settimana di Ottobre

VINIFICAZIONE: Vasche di acciaio. 7 giorni di fermentazione alcolica seguiti da altri 13  di macerazione con le bucce prima della svinatura, a temperatura di 26°/28°C

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: tonneaux di legno francese

ELEVAZIONE:  70% in tonneaux per almeno 12 mesi, 30% in botte grande per 16 mesi

AFFINAMENTO: Bottiglia per almeno 12 mesi 

TENORE ALCOLICO: 14% 

MODALITÀ DI SERVIZIO: Servire a 18°-19°C

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