Villa di Capezzana
PRODOTTO CON CERTIFICAZIONE BIOLOGICA
BioAgricert - Organismo di controllo autorizzato IT BIO 007 - A26D
Rappresentativo del territorio del Carmignano, è il vino storico dell’azienda, come attestano le bottiglie di annata 1925 riservate nella nostra storica cantina. È prodotto per l’80% da Sangiovese e per il 20% da Cabernet Sauvignon. Il Carmignano DOCG si affina per oltre un anno in tonneaux e in bottiglia per circa 12 mesi.
CARATTERI ORGANOLETTICI
COLORE: Rosso rubino intenso
PROFUMO: Elegante, con nota di amarena e lampone ben amalgamati al frutto maturo.
SAPORE: in bocca morbido, avvolgente, con tannini morbidi e buon corpo. Presente è l’acidità, ma ben bilanciata dalla ricchezza tannica. Finale lungo, con retrogusto che tende alla liquirizia dolce
ABBINAMENTI IN GASTRONOMIA
Si accompagna a tutte le carni in genere ed ai formaggi
SCHEDA TECNICA
ANNATA: 2016
VITIGNI: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon
VENDEMMIA: Sangiovese fine Settembre, Cabernet seconda settimana di Ottobre
VINIFICAZIONE: Vasche di acciaio. 7 giorni di fermentazione alcolica seguiti da altri 13 di macerazione con le bucce prima della svinatura, a temperatura di 26°/28°C
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: tonneaux di legno francese
ELEVAZIONE: 70% in tonneaux per almeno 12 mesi, 30% in botte grande per 16 mesi
AFFINAMENTO: Bottiglia per almeno 12 mesi
TENORE ALCOLICO: 14%
MODALITÀ DI SERVIZIO: Servire a 18°-19°C
Scarica PDF