Villa di Capezzana  "10 anni" - Carmignano D.O.C.G. - Tenuta di Capezzana

Villa di Capezzana "10 anni" - Carmignano D.O.C.G.

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Villa di Capezzana "10 anni"

Il progetto "10 anni" nasce dalla volontà di dimostrare l'enorme potenziale di evoluzione e di invecchiamento del Carmignano. Ogni anno la famiglia decide di mantenere una riserva di 3000 bottiglie per farle invecchiare direttamente nella cantina storica dell'azienda, per poi rimetterle sul mercato al 10° anno dalla vendemmia.

CARATTERI ORGANOLETTICI

COLORE: Rosso rubino intenso

PROFUMO: Elegante, con nota di amarena e lampone ben amalgamati al frutto maturo.

SAPORE: in bocca morbido, avvolgente, con tannini morbidi e buon corpo. Presente è l’acidità, ma ben bilanciata dalla ricchezza tannica. Finale lungo, con retrogusto che tende alla liquirizia dolce

  
ABBINAMENTI IN GASTRONOMIA

Si accompagna a tutte le carni in genere ed ai formaggi

 

SCHEDA TECNICA

ANNATA: 2010

VITIGNI: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon

VENDEMMIA:  Sangiovese seconda metà di Settembre, Cabernet primi di Ottobre

VINIFICAZIONE:  vasche di acciaio. 7 giorni di fermentazione alcolica seguiti da altri 13 di macerazione con le bucce prima della svinatura, a temperatura di 26/28°c.

FERMENTAZIONE MALOLATTICA:  tonneaux di rovere francese

ELEVAZIONE: 12 mesi in tonneaux francesi

AFFINAMENTO: bottiglia per circa 12 mesi 

TENORE ALCOLICO: 14% 

MODALITÀ DI SERVIZIO: Servire a 18°-19°C

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