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Vin Santo

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Vin Santo di Carmignano Riserva - Carmignano D.O.C.

È prodotto in piccole quantità dalle uve di Trebbiano e San Colombano, scelte tra le più mature delle vigne iscritte all’Albo del Carmignano e lasciate ad appassire sulle stuoie fino a febbraio, secondo il metodo tradizionale. Il mosto viene poi messo nei caratelli per almeno cinque anni. Le resa è bassissima: da 1/4 a 1/5 del peso originale dell’uva. Dopo l’imbottigliamento il Vinsanto può essere invecchiato senza limiti di tempo guadagnando ancora in ricchezza e profumo.

 

COLORE: Giallo dorato intenso.

PROFUMO: Molto complesso, fruttato, con note di frutta secca e candita di albicocca e scorze di arancia; note floreali di fiori gialli.

SAPORE: Complesso, dolce, morbido, opulento, con retrogusto fruttato, persistente di frutta candita.

ABBINAMENTI IN GASTRONOMIA

Si accompagna ai biscotti, a tutti i dolci toscani, ai formaggi erborinati ed anche al paté di fegato

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Pensieri, parole e meditazione

 SCHEDA TECNICA

 

 

 

PRODUZIONE: 5.256 Bottiglie numerate

 


 

 

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